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雪球斑鸠 有哪些风味特点toutiao

2019-02-01 13:27:38 | 来源: 育儿

  斑鸠是一种很有营养的食材,不但有丰富的营养价值,还有很好的食疗功效。斑鸠的肉很鲜嫩,今天小编给大家介绍关于斑鸠的一道菜—雪球斑鸠。那么雪球斑鸠是怎么做的呢?它有哪些风味特点呢?一起去看看吧。

  雪球斑鸠

  材料

  斑鸠10只,蛋黄糕50克,鸡蛋清100克,炒松籽仁50克,糯米100克,水发金钩20克,熟云腿40克,水发冬菇30克,冬笋40克,葱10克,面粉50克,姜10克,香菜20克,芝麻油20克,精盐15克,植物油1000克,味精3克,胡椒粉3克。

  步骤

  1、将斑鸠宰杀放血,用开水烫去毛,用清水漂洗干净,斩去膀尖、脚爪。

  2、颈上直开一刀,将骨骼,内脏取出,整鸠出骨后,再用清水漂净。

  3、糯米洗净,温水浸泡30分钟,上宠蒸熟,拌入熟云腿末20克,精盐2克,精1克,制成圆球12个。

  4、蛋清搅成泡,加入面粉拌匀。下糯米球裹上蛋泡糊,粘上香菜叶。

  5、锅上中火,注入熟猪油,烧至三成热,下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟时取出滤油,摆码在盘四周。

  6、将云腿、冬菇、冬笋和蛋黄糕切成粒,将葱和姜切成末状,然后把上面七种调料都放进碗里,将松仁、精盐、胡椒粉和味精做成馅料,然后把馅放进斑鸠的腹内,用笼蒸上3个小时。

  7、取出斑鸠,刷上芝麻油,再人烤炉烤至两面金黄取出,腹朝上装人盘内,糯米球居中即成。

  工艺关键

  炉温230℃,烤约15分钟。

  风味特点

  1、斑鸠属于鸠鸽科,云南一共分布6种。这种鸟的体型很胖,普遍分布于云南的山区和田头,以谷类,草籽还有果实为食物。斑鸠的肉质很鲜美,味道很棒,还含有大量的蛋白质和很低的脂肪含量,是一种也为的名菜。

  2、这道菜选用斑鸠这个食材,口味酥脆鲜嫩,荤素都具备,不管是喝酒还是吃饭都是个不错的选择。

  斑鸠的营养价值

  1、斑鸠肉含蛋白质丰富,消化吸收率高达95%以上小孩发烧怎么办怎样退烧快

  2、和鸡、牛、羊以及鱼比起来,斑鸠的肉含有维生素A、维生素B1和B2、以及维生素E要多的多。

  3、对久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症有?ahref='http://www.htysw.net/special/xia.html'target='_blank'>玫氖沉谱饔谩?/p>

  斑鸠的功效与作用

  《本草衍义》谓其:“久病虚损人食之补气。”胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝,补中安五脏之效。合用则具有补中健脾益气明目之功,适用于气虚脾虚患者食用一个多月的宝宝感冒了怎么办
,对于因维生素A缺乏而见两目干涩、目暗不明患者,食之有治疗效果。

  结语:斑鸠的肉质坚实,功效全面宝宝发烧抽搐怎么办
。刚提到的雪球斑鸠,大家看着步骤是不是感觉到很复杂呢?其实只要跟着步骤,一步一步来,一定可以做出来的,而且很有营养哦。

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