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蚝油黑椒炒牛肉的做法

2019-05-15 02:58:04 | 来源: 故事

主料: 牛后腿肉 250克

辅料: 洋葱 100克 红甜椒 35克 青椒 35克 鲜姜片 10克

调料: 蚝油 20克 酱油 10克 盐 1克 白糖 5克 味精 1克 黑胡椒碎 1克 小苏打 5克 黄酒

蚝油黑椒炒牛肉的做法:

1、牛肉片里放入少量苏打、盐、白糖和酱油,然后倒入少量黄酒拌匀

2、拌匀后放入适当水淀粉,然后用手反复把肉抓匀,抓匀后再放入少许清水继续抓匀。

3、使之把水充分的吸入到肉里,直到把肉抓至粘稠为止。

4、提早勾兑碗汁,但里面不要放任何淀粉,先往碗里倒入适当蚝油和酱油。

5、再放入少许黄酒,然后放入少许白糖和味精搅匀备用

6、把炒锅烧热,注入适当烹调油,油热下入牛肉片炒散,然后用大火煸炒,煸炒至牛肉带有焦香味道时下入洋葱炒匀。

7、撒入黑胡椒碎继续用大火煸炒。

8、洋葱稍微断生后下入红绿椒烹入碗汁仍用旺火煸炒。

9、使汤汁尽快吸入到肉里,汤汁收净后即可出锅。炒这道菜前后操作不超过5分钟,焦香滑嫩的牛肉即可出锅了。

蚝油黑椒炒牛肉的特点:

咸香下饭

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